Paella na grilu

Name: Paella na grilu
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 - 6
Ingredients: 400 g kulaté rýže; 1 dcl kvalitního oleje; 100 g sušené šunky; 1 větší červená cibule; 2 - 3 stroužky česneku; 100 - 150 g zeleného hrášku; 1 větší červená paprika; 15 okartáčovaných slávek; 250 g krevet - oloupaných a zbavených černého střívka; špetka šafránu; 1 - 1,5 litru vývaru

Metoda přípravy: grilování, vaření

Náročnost přípravy: středně náročné

Doba přípravy: 1,5 hodiny

Porce: 4 - 6

Suroviny:

400 g kulaté rýže
1 dcl kvalitního oleje
100 g sušené šunky
1 větší červená cibule
2 - 3 stroužky česneku
100 - 150 g zeleného hrášku
1 větší červená paprika
15 okartáčovaných slávek
250 g krevet - oloupaných a zbavených černého střívka
špetka šafránu
1 - 1,5 litru vývaru

Postup:

V prvním kroku připravíme všechny potřebné suroviny na paellu.
Rýži propláchneme studenou vodou a necháme na sítu okapat.
Červenou cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme, červenou papriku zbavíme jadérek a nakrájíme na malé kostičky o hraně 0,5 x 0,5 cm.
Slávky očistíme kartáčkem, otevřené a velmi těžké (plné písku) vyhodíme.
Nepoužíváme slávky s poničenou skořápkou.
Krevety oloupeme ostrým malým nožíkem a odstraníme i malé černé střívko.
Do středu grilu vložíme těžkou litinovou pánev Wok a gril roztopíme na střední teplotu.
V pánvi rozpálíme olej, nasypeme červenou cibulku a necháme ji zesklovatět.
Později přidáme ještě prolisovaný česnek a špetku šafránu.
Na připravený základ vsypeme opláchnutou rýži a lehce osmahneme, přisypeme hrášek a nakrájenou červenou papriku.
Promícháme a zalijeme dostatečným množstvím vývaru.
Dusíme pod poklopem po dobu 30 minut než bude rýže skoro hotová.
Na rýži naskládáme krevety a slávky a necháme pod poklopem dalších 15 - 20 minut.
Servírujeme v litinové pánvi, kdy si každý ze strávníků nabere porci podle libosti.
Můžeme dozdobit zelenou petrželkou.

Bavíme-li se o španělské kuchyni. Je skoro nemožné nedojít k asi nejznámějšímu pokrmu z pyrenejského poloostrova, k paelle. Díky našemu receptu si můžete toto fantastické jídlo pocházející z oblasti kolem Valencie vyzkoušet i u vás na zahradě.